I cutter sono lame usate principalmente per modellare, sono in metallo perciò adatte a qualsiasi tipo di pasta. Per le principianti saranno un valido aiuto per cominciare e impratichirsi, per le esperte saranno una risorsa importante per velocizzare il lavoro. Sono disponibili set con lame uguali di diverse grandezze, set con molte forme diverse per avere un'assortimento più ampio, set con lame di precisione per lavori importanti.